Dica rápida
Se tiver de fazer uma feijoada,
siga este conselho:
coloque uma laranja inteira e não descascada (lavada sim!) na dita feijoada junto com as carnes.
Realmente funciona, até parece milagre, a gordura fica toda dentro da laranja, basta cortá-la para ter a confirmação.
A laranja não modificará em nada, o gosto da feijoada é que ficará super light!
Experimente com um pedaço de lingüiça.
Ferva a água, fure a linguiça com 1 garfo, coloque a laranja na panela
e depois a linguiça e... comprove.
Em 5 minutos a gordura estará toda dentro da laranja!
Depois frite a linguiça e veja como ficará deliciosa... e a panela sem gordura.
Até a próxima!
- Postado por: Betty blue às 22h13
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Sucos e Sanduíches Saudáveis
Sugestões de sucos (1 porção = 1 copo = 250 ml)
Suco de Abacaxi
- 1 fatia média de abacaxi (70g): 42 calorias
- 200 ml de água
- Adoçante
Total: 42 calorias
Suco de Maracujá
- 2 colheres de sobremesa da polpa: 15 calorias
- 230 ml de água
- Adoçante
Total: 15 calorias
Suco de Goiaba
- 1/2 unidade (50g): 35 calorias
- 230 ml de água
- Adoçante
Total: 35 calorias
Suco de Melão
- 1 fatia média: 25 calorias
- 210 ml de água
- Adoçante
Total: 25 calorias
Suco de Laranja
- 150 ml de suco de laranja: 87 calorias
- 50 ml de água
- Adoçante
Total: 87 calorias
Suco de Limão
- 2 colheres sopa de suco de limão: 4 calorias
- 230 ml de água
- Adoçante
Total: 4 calorias
Suco de Acerola
- 2 unidades: 8 calorias
- 240 ml de água
- Adoçante
Total: 8 calorias
Suco de Morango
- 8 unidades: 38 calorias
- 150 ml de água
- Adoçante
Total: 38 calorias
Sugestões de sanduíches com baixo valor calórico
Queijo e Presunto
- 2 fatias de pão de forma: 130 calorias
- 1 fatia de presunto magro: 65 calorias
- 1 fatia de queijo mussarela: 65 calorias
- 2 folhas alface: 4 calorias
- 2 fatias tomate: 5 calorias
Total: 269 calorias
Ricota
- 2 unidades bisnaguinha: 120 calorias
- 1 fatia ricota: 63 calorias
- 1 colher sopa maionese light: 50 calorias
- 2 colheres sopa cenoura Ralada: 10 calorias
- Salsinha
Total: 243 calorias
Atum
- 2 fatias pão de forma: 130 calorias
- 1 colher sopa atum em conserva: 56 calorias
- 1 colher sopa de maionese light: 50 calorias
- 3 rodelas pepino: 6 calorias
Total: 242 calorias
Queijo Minas Fresco
- 2 fatias pão de forma: 130 calorias
- 1 fatia queijo minas: 70 calorias
- 2 colheres sopa tomate picado: 6 calorias
- Orégano
Total: 206 calorias
Filé de Frango
- 1 unidade pão francês: 130 calorias
- 1 unidade filé de frango grelhado: 145 calorias
- 2 folhas alface: 4 calorias
- 2 fatias tomate: 5 calorias
Total: 284 calorias
Hot Dog
- 1 unidade pão hot dog: 180 calorias
- 1 unidade salsicha light: 82 calorias
- 1 colher sopa molho tomate caseiro: 15 calorias
Total: 277 calorias
Hambúrguer
- 1 unidade pão de hambúrguer: 180 calorias
- 1 unidade hambúrguer de peru light: 91 calorias
- 2 folhas alface: 4 calorias
- 1 fatia tomate: 3 calorias
Total: 278 calorias
Peito de Peru
- 2 fatias pão integral: 130 calorias
- 2 fatias Blanquete peru: 17 calorias
- 5 folhas rúcula: 7 calorias
- 2 unidades tomate seco: 70 calorias
Total: 224 calorias
- Postado por: Betty blue às 23h23
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Espuma de Morangos
(para diabéticos)
Ingredientes:
- 2 xíc. De morangos (200g)
- ½ xíc. (chá) de água ( 100ml)
- 1 colh. (café) de suco de limão (10ml)
- 15 colh. (café) de adoçante em pó (+-75g)
- 2 claras em neve (250g)
Modo de preparar:
Cozinhe os morangos com água e limão em uma panela até formar um purê. Retire, junte o adoçante e deixe esfriar. Por último, misture as claras em neve, distribua em taças e leve ao refrigerador.
Rendimento: 7 porções
- Postado por: Betty blue às 14h43
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Pastel Doce
Ingredientes:
1 lata de creme de Leite
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 tablete de chocolate ao leite picado
farinha de trigo para polvilhar
óleo para fritar
Modo de Preparar:
1. Em uma tigela, misture o creme de leite e a farinha de trigo até formar uma massa.
2. Leve à geladeira por 20min, coberta por um filme-plástico.
3. Abra sobre uma superfície polvilhada (deixando com cerca de 0,5cm de espessura) e corte círculos com 10cm de diâmetro.
4. Coloque uma porção de chocolate e feche, apertando as bordas com um garfo.
5. Frite em óleo quente, até que esteja dourado.
6. Retire, escorra em papel absorvente, passe pelo açúcar misturado com canela em pó e sirva a seguir.
Outros Recheios:
1. Maçã - misture 2 maçãs, sem casca e sem sementes, picadas com 1/2 colher (chá) de canela em pó e 2 colheres (sopa) de açúcar.
2. Romeu e Julieta - coloque 1 pedaço de goiabada e 1 pedaço de queijo prato em cada um.
(Recebi via e-mail esta receita da Jussara)
- Postado por: Betty blue às 15h32
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DICAS ÚTEIS na cozinha
1- Se o molho ficou muito gorduroso,
acrescenta 1 pitada de bicarbonato de sódio.
2 - Faz a alface murcha reviver, colocando-a numa vasilha com água e suco de limão. Deixa de molho por 1 hora na geladeira.
3 - A comida ficou salgada demais? Na sopa ou no ensopado, adiciona batatas cruas, cortadas. Assim que estiverem cozidas, terão absorvido o excesso de sal.
4 - Os tomates estão maduros e moles demais para a salada? Coloque-os numa vasilha com água fria e salgada. Depois de algum tempo eles voltarão a ficar firmes. Experimenta!
5 - Para o queijo não ressecar dentro da geladeira, quando guardado por algum tempo, pincela manteiga ou margarina na parte exposta.
6 - Para retirar o excesso de sal da comida é pingar algumas gotas de limão e deixar ferver um pouco mais. Pode-se também acrescentar 1 colherinha de açúcar e outra de vinagre.
7 - Torna as gelatinas de morango, framboesa, uva ou cereja mais nutritivas
e gostosas, preparando-as com a água de cozimento da beterraba.
8 - Para saber se um ovo é fresco ou não, sem ter que quebrá-lo, é só colocá-lo numa panela com água fria e bem salgada. Se o ovo afundar é fresco; se boiar, já passou da época. Joga-o fora.
9 - As claras podem ser guardadas congeladas por um período de até 1 ano. Coloca-as num recipiente plástico, congela-as e poderás usá-las em merengues, bolos de anjo, pudins de claras, etc.
10 - Para fazer omeletes muito mais fofas e leves, é só adicionar uma pitada de maisena antes de bater os ovos.
11 - Para ver se a temperatura do óleo
já está no grau desejado, é só colocar um quadradinho de pão na panela. Quando o pão ficar corado e crocante,
é sinal de que o óleo está no ponto ideal para a fritura.
12 - Para bolos , é melhor usar ovos médios do que grandes.. Ovos extragrandes fazem com que os bolos abaixem quando frios.
13 - Para conservar os limões frescos, guarda-os numa vasilha com sal.
14 - Se os limões estiverem verdes e com pouco sumo, cobre-os com água. Troque a água diariamente. Eles vão amadurecendo e ficando mais suculentos.
15 - Para que as maçãs permaneçam claras mesmo depois de cortadas, mergulha-as numa vasilha com água fria e suco de limão.
16 - Para que as frutas cristalizadas (ou passas) fiquem bem distribuídas na massa de bolo, polvilha-as com fermento em pó, antes de adicioná-las à massa. Dessa forma, elas não afundarão.
17 - As gemas podem ser guardadas na geladeira por até 3 dias,
basta que sejam cobertas com água ou óleo.
18 - Para aumentar o volume do creme chantilly, adiciona a ele claras previamente batidas em neve, bem firmes.
- Postado por: Betty blue às 22h31
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Temperatura Medidas e Equivalências na cozinha
Até 140 ºC = Muito baixa
Até 160 ºC = Baixa
Até 190 ºC = ModeradAté 220 ºC = Quente
Até 250 ºC = Extremamente quente
- Postado por: Betty blue às 23h40
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Sanduíche Quente
* Ingredientes:
Molho para umedecer as fatias de pão de forma:- 1/2 litro de leite (2 copos tipo americano)
- 1 lata de creme de leite sem soro- 400 g de requeijão cremoso- Temperos: sal, noz-moscada e pimenta branca a gosto- 1 pacote de pão de formaPara o sanduíche:
Pães de forma umedecidos
- 500 g de mussarela ralada grossa- 300 g de presunto de chester ralado grosso- 250 g de requeijão cremoso- 1 colher (sobremesa) de orégano- 100 g de queijo parmesão ralado médio para polvilhar- Salsinha picada a gostoOutra opção:
Para o molho branco:
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo- 1/2 litro de leite- 1 colher (café) de sal- 1 pitada de noz-moscada- 1 lata de creme de leite- 2 colheres(sopa) de queijoparmesão ralado.* Modo de Preparar:
Molho para umedecer as fatias de pão de forma:
Misture todos os ingredientes.
Umedeça as fatias de pão de forma.
Para o sanduíche:
Em um refratário (24 cm x 30 cm x 7 cm de altura), distribua as
fatias de pão de forma umedecidas.
Coloque camadas de: mussarela, presunto, requeijão cremoso, pães
umedecidos e requeijão cremoso.
Polvilhe a mussarela e o queijo parmesão ralado.
Salpique a salsinha.
Leve para assar em forno médio pré-aquecido por 30 min.
Sirva quente.
Outra opção:
Para o molho branco:
Numa panela, aqueça a manteiga, junte a farinha de trigo e deixe
dourar.
Acrescente o leite aos poucos, mexendo bem.
Tempere com o sal e a noz-moscada.
Retire do fogo e misture o creme de leite e o queijo ralado.
Reserve para montagem do sanduíche.
* Tempo de Preparo: 40 min / Rendimento: 6 porções
- Postado por: Betty blue às 15h00
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Delícia de coco
* Ingredientes:
2 caixinhas de leite condensado
100g de coco ralado
3 ovos
8 colheres (sopa) de açúcar
canela em pó
* Modo de preparar:
1. Em um refratário, de 23cm x 23cm, coloque 2 colheres (sopa) de açúcar e leve ao fogo para caramelizar.
2. Espalhe o caramelo no fundo e nas laterais do refratário.
3. À parte, misture o leite condensado, as gemas e o coco ralado.
4. Despeje a mistura no refratário e leve ao forno pré-aquecido, a 180 graus, até que esteja consistente.
5. Bata as claras em neve até que comece a formar picos.
6. Junte o açúcar e continue batendo até a consistência de merengada.
7. Distribua sobre a camada de doce de coco e polvilhe com canela em pó.
8. Devolva ao forno até que fique dourada por cima.
9. Deixe esfriar e leve para gelar.
- Postado por: Betty blue às 21h50
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Peixe de Forno com Creme de Atum
* Ingredientes:
1 peixe inteiro
Suco de 1 limão
1 litro de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
200g de queijo
2 latas de atum ralado
150g de batata palha
Batatas
Cebolas
* Modo de Preparar:
1 - Comece temperando o peixe que deve já estar limpo. Espalhe um pouco de sal e o suco do limão. Por dentro e por fora. Leve-o para a geladeira.
2 - Agora vamos preparar o creme de atum. Bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo e o queijo picado. Leve a mistura para uma panela e, mexendo sempre, espere engrossar o molho.
3 - Com o molho grosso, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Acrescente o atum. Misture bem.
4 - Agora vamos rechear o peixe. Misture um pouco do creme de atum com a batata palha. O suficiente para rechear o peixe. O restante do creme e da batata vão entrar depois.
5 - Feche o peixe com palitos. Arrume-o em uma fôrma com as batatas e as cebolas, se forem daquelas pequenas, fica mais legal.
6 - Leve para o forno pré-aquecido por 1 hora e 30 minutos, em média. Quando o peixe dourar e as batatas ficarem macias, está pronto.
7 - Retire do forno. Arrume-o em uma travessa. Aqueça o creme de atum e espalhe por cima do peixe. Enfeite com a batata palha e as batatas e cebolas assadas.
Sirva em seguida.
- Postado por: Betty blue às 16h10
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Você adora bacalhau, mas pagar 40 ou 50 pratas por quilo está muito além de suas possibilidades?
Você acha que o bolinho de bacalhau daquele restaurante "chique" é mesmo feito de bacalhau? Hmmm! Então você deve ser daquelas pessoas que acreditam em Papai Noel, coelhinho da páscoa, etc...
A “Acidez Mental” revela o segredo guardado a sete chaves pelos restaurantes de como fazer um quilo de bacalhau por apenas 5 pratas!
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Ingredientes:
1kg de filés de merluza
3 colheres de sopa bem cheias de sal
1 litro de água
Modo de fazer:
1) Ferva os filés por 10 minutos na água com sal.
2) Escorra e arrume os filés em uma assadeira de modo que os filés não fiquem um em cima do outro.
3) Coloque a assadeira descoberta na geladeira e deixe de um dia para o outro.
4) No dia seguinte, desfie e aplique
em qualquer receita de bacalhau.
Observação:
Esta receita de merluza fica idêntica ao bacalhau,
inclusive na sua fibrosidade característica.
É perfeita para fazer bolinhos.
Parece milagre,mas não é!
Acontece que a merluza e o bacalhau são "parentes próximos", ambos da mesma espécie chamada Merluccius.
***********
Recebi de uma amiga, via e-mail e divido o “segredo” com vocês.
- Postado por: Betty blue às 10h12
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Dicas para enfrentar o verão, saudavelmente.
Segundo o nutricionista Gilson Irineu de Oliveira Jr, “existe uma adaptação fisiológica ao calor, mas não custa nada dar uma ajudinha ao organismo”. No verão, quanto menos açúcar, gordura e calorias, mais saudável. E quanto mais água, melhor.
Vejamos o que ele nos recomenda:
Boas Férias!
- Postado por: Betty blue às 16h10
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Frango Cremoso
Ingredientes:
- 1 kg de filé de frango
- 1 pacote. de sopa de creme de cebola
- ½ copo de água
- 1 copo de requeijão
- 2 cenouras raladas ( grosso)
- 1 lata de milho verde
- batata palha
Modo de Preparar:
1. Passe os filés de frango na sopa de cebola e arrume um ao lado do outro em um refratário untado.
2. Regue com água e cubra com papel alumínio.
3. Leve ao forno até que o frango fique macio ( cerca de 20 minutos)
4. Retire do forno e cubra com requeijão espalhado em colheradas.
5. Por cima, disponha a cenoura e o milho verde e volte ao forno por mais 10 minutos, sem cobrir.
6. Retire do forno e cubra com batata palha.
Simples e fácil , não é mesmo? E fica uma delícia. Bom apetite!
- Postado por: Betty blue às 15h41
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Passadas as festas de final de ano, é hora de partir para uma alimentação mais saudável. Foi pensando nisso que selecionei alguns sites com ótimas sugestões e excelentes dicas. Vale conferir!
xenicare.com.br/pc/obesidade/xenicare/web/culinaria/cat_sanduiches.asp?sub=6
revistamarieclaire.globo.com/Marieclaire/0,6993,EML815319-1742,00.html
delas.ig.com.br/materias/203001-203500/203178/203178_1.html
- Postado por: Betty blue às 15h26
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Receita de Rabanada de Natal
• 2 gemas
• 3 colheres de sopa de açúcar branco
• 1 colher de leite
• 1 colher de nata
• baunilha em pó (opcional)
• 12 fatias de pão de véspera
• óleo
• açúcar em pó
• canela moída
• frutas frescas
Coloque as gemas dentro de uma tigela e junte o açúcar. Bata a gemada até obter um creme macio e espesso. Adicione aos poucos o leite e a nata. Bata um pouco mais e aromatize com 1 colher de café de baunilha em pó (opcional). Bata novamente. Molhe o pão com esta mistura e deixe embeber durante alguns minutos. Aqueça bastante óleo numa frigideira ou num recipiente fundo. Frite as fatias, poucas de cada vez, virando-as até dourarem uniformemente. Retire da fritura com uma escumadeira e escorra o excedente da gordura sobre folhas de papel absorvente. Polvilhe as rabanadas ainda quentes com açúcar e canela. Acompanhe com tiras finas de fruta fresca.
Receita de Broinhas de Natal
• 1/2 kg de purê de batata doce
• 1/2 kg de açúcar
• 350 g de açúcar
• raspa de laranja
• 100 g de coco ralado
• 4 colheres de sopa de pão ralado
• 3 ovos
• 1 gema
• 200 g de farinha de trigo
• 200 g de farinha de milho
• 100 g de amêndoas moídas
• sal
Cozinhe a batata doce, descasque e faça um purê. Leve ao fogo com as 500 g de açúcar mexendo sempre para não queimar. Tire do fogo e deixe esfriar. Junte o resto dos ingredientes misturando bem. Quando tiver como massa molde umas broas, coloque numa forma untada, pincele com a gema de ovo batido e leve ao forno até dourar.
Receita de Peru de Natal Recheado com Castanhas
• 500g de castanhas assadas no forno (faça um pequeno corte no comprimento de cada uma para assar)
• 1 peru de aproximadamente 3 kg
• 300g de lingüiça calabresa
• 300g de lombo de porco moído
• 150g de manteiga ou margarina
• 1 xícara de vinho branco seco
• noz moscada, pimenta do reino e sal à gosto
• óleo para regar
• 2 xícaras de vinho branco seco
• 8 dentes de alho amassados,
• 1/2 xícara de vinagre,
• 1 folha de louro
• sal e pimenta à vontade
Deixe de véspera o peru limpo no tempero. Ferva a lingüiça, tire a pele e pique em pedacinhos, junte o lombo moído, as castanhas (reserve algumas para decorar), 1 pitada de noz moscada, sal e pimenta. Misture com as mãos e recheie o peru. Costure as extremidades para que o recheio não vaze. Disponha sobre uma assadeira untada. Espalhe a manteiga sobre o peru, regue com um pouco de óleo e o vinho e salgue a gosto. Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 2 horas, virando sempre para que doure por igual todos os lados e regando com o molho que se formar na assadeira. Retire com cuidado e coloque sobre uma travessa. Decore à gosto usando também as castanhas reservadas.
(Para ver mais receitas gostosas sugiro uma visita ao site presentedenatal.com.br/receitas_natal.htm)
- Postado por: Betty blue às 23h33
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Arroz Crocante
Ingredientes:
1/3 de xícara de bacon picado
1 cebola pequena
2 ovos
3 xícaras de sobras de arroz cozido
1/3 de presunto picado
1 xícara de batata palha
3 colheres de tempero verde picado
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparar:
Em uma panela, frite o bacon, na própria gordura, em fogo baixo.
Descarte o excesso de óleo e frite a cebola até dourar.
Acrescente os ovos temperados com sal e pimenta e, misture com uma colher até ficar soltinho.
Adicione o arroz, o presunto e misture até incorporar.
Junte metade da batata,o tempero verde e misture.
Transfira para um refratário e decore com o restante da batata palha.
Sirva a seguir.
- Postado por: Betty blue às 23h10
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