Receita de Rabanada de Natal
• 2 gemas
• 3 colheres de sopa de açúcar branco
• 1 colher de leite
• 1 colher de nata
• baunilha em pó (opcional)
• 12 fatias de pão de véspera
• óleo
• açúcar em pó
• canela moída
• frutas frescas
Coloque as gemas dentro de uma tigela e junte o açúcar. Bata a gemada até obter um creme macio e espesso. Adicione aos poucos o leite e a nata. Bata um pouco mais e aromatize com 1 colher de café de baunilha em pó (opcional). Bata novamente. Molhe o pão com esta mistura e deixe embeber durante alguns minutos. Aqueça bastante óleo numa frigideira ou num recipiente fundo. Frite as fatias, poucas de cada vez, virando-as até dourarem uniformemente. Retire da fritura com uma escumadeira e escorra o excedente da gordura sobre folhas de papel absorvente. Polvilhe as rabanadas ainda quentes com açúcar e canela. Acompanhe com tiras finas de fruta fresca.
Receita de Broinhas de Natal
• 1/2 kg de purê de batata doce
• 1/2 kg de açúcar
• 350 g de açúcar
• raspa de laranja
• 100 g de coco ralado
• 4 colheres de sopa de pão ralado
• 3 ovos
• 1 gema
• 200 g de farinha de trigo
• 200 g de farinha de milho
• 100 g de amêndoas moídas
• sal
Cozinhe a batata doce, descasque e faça um purê. Leve ao fogo com as 500 g de açúcar mexendo sempre para não queimar. Tire do fogo e deixe esfriar. Junte o resto dos ingredientes misturando bem. Quando tiver como massa molde umas broas, coloque numa forma untada, pincele com a gema de ovo batido e leve ao forno até dourar.
Receita de Peru de Natal Recheado com Castanhas
• 500g de castanhas assadas no forno (faça um pequeno corte no comprimento de cada uma para assar)
• 1 peru de aproximadamente 3 kg
• 300g de lingüiça calabresa
• 300g de lombo de porco moído
• 150g de manteiga ou margarina
• 1 xícara de vinho branco seco
• noz moscada, pimenta do reino e sal à gosto
• óleo para regar
• 2 xícaras de vinho branco seco
• 8 dentes de alho amassados,
• 1/2 xícara de vinagre,
• 1 folha de louro
• sal e pimenta à vontade
Deixe de véspera o peru limpo no tempero. Ferva a lingüiça, tire a pele e pique em pedacinhos, junte o lombo moído, as castanhas (reserve algumas para decorar), 1 pitada de noz moscada, sal e pimenta. Misture com as mãos e recheie o peru. Costure as extremidades para que o recheio não vaze. Disponha sobre uma assadeira untada. Espalhe a manteiga sobre o peru, regue com um pouco de óleo e o vinho e salgue a gosto. Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 2 horas, virando sempre para que doure por igual todos os lados e regando com o molho que se formar na assadeira. Retire com cuidado e coloque sobre uma travessa. Decore à gosto usando também as castanhas reservadas.
(Para ver mais receitas gostosas sugiro uma visita ao site presentedenatal.com.br/receitas_natal.htm)
- Postado por: Betty blue às 23h33
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Arroz Crocante
Ingredientes:
1/3 de xícara de bacon picado
1 cebola pequena
2 ovos
3 xícaras de sobras de arroz cozido
1/3 de presunto picado
1 xícara de batata palha
3 colheres de tempero verde picado
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparar:
Em uma panela, frite o bacon, na própria gordura, em fogo baixo.
Descarte o excesso de óleo e frite a cebola até dourar.
Acrescente os ovos temperados com sal e pimenta e, misture com uma colher até ficar soltinho.
Adicione o arroz, o presunto e misture até incorporar.
Junte metade da batata,o tempero verde e misture.
Transfira para um refratário e decore com o restante da batata palha.
Sirva a seguir.
- Postado por: Betty blue às 23h10
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(indicado para diabéticos)
1kg de abobrinhas pequenas
1kg de beringelas médias
Modo de Preparar:
Corta-se as abobrinhas e as beringelas em fatias redondas de 3cm. Coloca-se o molho sem sal sobre elas, e leva-se o prato ao forno, até ficarem ao dente.
*Forno previamente aquecido a uma temperatura média de 180°/
*Tempo médio de 30min de cozimento a uma temperatura de 250° de forno
Molho sem sal:
30 ml de azeite
75 ml de vinagre
40 g de cebola
2 tomates médios
200 ml de água
10 g de salsa
Levar ao fogo todos os ingredientes por 15 min. Após, regar sobre as abobrinhas e beringelas.
Cobertura dos canapés:
Maionese Falsa:
Rúcula:
1 pote de iogurte natural.
1/2 ricota light.
100g. de rúcula.
Azeite de oliva * 1c.de sopa (opcional).
salsinha a gosto
sal a gosto. ( pequena quantidade).
Misture todos os ingredientes e bata no liqüidificador e sirva em seguida (sobre os canapés)
Maionese Falsa:
Cenoura:
1 pote de iogurte natural
1/2 ricota light.
100g. de cenoura cozida
azeite de oliva * 1 c. de sopa ( opcional)
sal a gosto (pequena quantidade).
salsinha a gosto.
Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador e sirva em seguida (sobre os canapés).
Use semente de linhaça para salpicar os canapés.
- Postado por: Betty blue às 16h14
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Bobó de Camarão
Ingredientes:
400 g de camarão médio limpo,
1 garrafa pequena de leite de coco(200ml),
3 tomates maduros, sem pele, picados
1 cebola grande picada,
200 g de mandioca ralada crua,
2 colheres de sopa de coentro picado,
suco de 1 limão, sal e pimenta a gosto,
1/2 xícara de chá de azeite de oliva
(ou azeite de dendê, se preferir)
Modo de Preparar:
Tempere os camarões com o suco de limão e um pouco de sal e deixe descansar por 10 minutos. Em uma panela de barro, refogue no azeite a cebola, os camarões, os tomates e a mandioca crua. Adicione o coentro picado e cubra tudo com o leite de coco.Tampe a panela e leve ao fogo baixo por 10 minutos. Destampe a panela , acerte o sal e sirva imediatamente.
(receita da Rose Marie)
- Postado por: Betty blue às 18h40
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Carpaccio
Pra começo de conversa, carpaccio é uma iguaria italiana feita de fatias, bem fininhas, de carne crua, temperada. A carne pode ser de gado, de peixe ou de frango.
Sugestão de Molho para Carpaccio:
Ingredientes:
- 100 g de azeitona preta
- 1 xícara (chá) de salsinha
- 1 xícara (chá) de alcaparra
- 7 colheres (sopa) de mostarda
- 7 dentes de alho
- azeite a gosto
Modo de Preparar:
Bata tudo no liquidificador.
Na hora de servir, despeje esse molho sobre o carpaccio.
Se desejar salpique queijo parmesão ralado.
Carpaccio de Peixe
Ingredientes:
1 posta de robalo ou namorado congelada
16 fatias de presunto cru
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
Molho:
1 colher (sopa) de azeite
6 tomates secos picados em tiras bem finas
6 azeitonas pretas picadas em tiras bem finas
Suco de 1/2 laranja
2 colheres (sopa) de pinole*1 torrados no forno
1 colher (café) de suco de limão
Sal e pimenta do reino moída na hora
16 gomos de laranja sem pele para decorar
Pimenta rosa para decorar
*1 –Pinole, uma semente muito usada nas cozinhas árabes e italiana. Parece pequenos pinhõezinhos. É um complemento que colore vários pratos: quibe, esfirra, molho pesto. Uma ótima idéia também é usar o pinole salteado na frigideira, sobre saladas de folhas.
Modo de Preparar:
Corte o peixe em fatias bem finas, como um carpaccio.
Em cada porção de peixe, coloque por cima 4 fatias de presunto cru.
Para o molho, junte o azeite, o tomate seco, a azeitona, o pinole , o suco de laranja e de limão e misture tudo.
Coloque o peixe e o presunto cru no centro do prato.
Regue com o molho e decore ao redor do prato com os gomos de laranja.
Por último decore com grãos de pimenta rosa.
- Postado por: Betty blue às 15h43
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Moqueca Capixaba com Pirão
Ingredientes:
2 kg de peixe fresco (badejo, papaterra, pargo, robalo)
4 a 5 maços de coentro
4 maços de cebolinha verde
2 cebolas brancas (pequenas)
Tomate a gosto
2 limões
Azeite doce, colorau e pimenta a gosto
Modo de preparar:
Limpe bem o peixe, corte-o em postas e deixe-o em uma vasilha com sal e o suco de 1 limão. Conserve assim pelo menos por uma hora. Separe a cabeça para o pirão. Utilizando uma panela de barro grande, coloque: 2 colheres de óleo, uma de azeite doce (se preferir pode colocar mais de uma), cebola verde, cebola branca, coentro (tudo bem picadinho), tomate (que pode ser picado em rodelas) e o colorau. Em seguida arrume as postas de peixe e repita a camada de temperos picados. Não adicione água ou sal. Cozinhe em fogo brando e quando abrir fervura coloque umas poucas gotas de limão. Não espere ferver, caso contrário o peixe endurece. Tampe. Espere uns 10 minutos e experimente o sal. Para o pirão o processo é o mesmo. Depois de cozida a cabeça acrescente água fervendo e deixe que a carne cozinhe até quase desmanchar. Retire os ossos, experimente o sal e acrescente farinha, mexendo sempre para não embolar.
(porção para 6 pessoas)
- Postado por: Betty blue às 16h10
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Tábua de Queijos
Para montar uma tábua de queijos, escolha no mínimo seis tipos de queijo, diferentes, do suave ao mais picante.
Queijos suaves: Gouda, Minas, Petit-Suisse, Cobocó, Serra Estrela, Mussarela, Itálico, Estepe, Catupiry, Boursin e Requeijões de copo.
Queijos médios: Gruyére, Emmental, Suíço, Prato, Caccia-Cavallo, Camembert, Cheddar, Brie e os de cabra.
Queijos fortes: Provolone, Port-Salut, Parmesão, Pecorino, Gorgonzola, Reino, Roquefort, Tilsit.
Procure escolher os queijos, variando a matéria-prima, ou seja, leite de vaca, cabra, ovelha e búfala. Também o tipo de consistência deve ser levado em conta, isto é, se dura, branda e mole. E ainda, o estágio de maturação, se é fresco, meia-cura e curados.
Sirva com pães diversos, como italiano, centeio, baguete, com nozes e torradinhas. Como acompanhamento, além dos pães, é indicado servir patês, frios e frutas secas (damasco e tâmaras, nozes e amêndoas).
Atenção! Quanto mais duros forem os queijos, mais tânicos(ácidos) devem ser os vinhos. Quanto mais cremoso e gorduroso o queijo, mais acidez deve ter o vinho.
O ideal para acompanhar os queijos muito salgados são os vinhos de sobremesa (os vinhos tintos podem ser incompatíveis).
Queijos frescos pedem vinho brancos frescos, roses ou tinto jovens. Já os queijos azuis combinam com vinhos licorosos, como Porto ou Sauternes.
Harmonizações recomendadas:
Brie – Cabernet Sauvignon
Camembert – Semillom Blanc/ Cabernet Sauvignon/ Merlot
Emmental – Sauvignon Blanc/ Malbec
Estepe – Saint- Emillion
Gorgonzola – Merlot/ Pinot Noir/ Barbera/ Porto
Gouda/ Itálico – Sauvignon Blanc/ Chardonnay ou Barbera
Cheddar - Carmenére/Cabernet/ Merlot/ Sauvignon Blanc
Gruyére – Chardonnay/ Carmenére
Minas – Riesling
Mussarela – Riesling/ Chardonnay
Pecorino – Cabernet Sauvignon
Port-Salut – Merlot/Pinot Noir ou Cabernet Sauvignon
Provolone – Carmenére/ Gewurztraiminer
Reino – Riesling/ Chardonnay
Roquefort – Tannat/Carmenére, Sauternes/Malbec
Tilsit – Saint-Emillion/ Chardonnay
Buon Apettito!
(Fonte: Jornal Zero Hora/ adaptação: Betty blue)
- Postado por: Betty blue às 16h53
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Com a aproximação do Dia dos Namorados, vamos sugerir um cardápio “romântico” para um belo Jantar à Luz de Velas:
Tomates Recheados com Atum
Ingredientes:
4 tomates; 1 lata de atum em água; 100 g de iogurte natural desnatado; sal e pimenta-do-reino a gosto e hortelã picada para decorar.
Modo de preparar:
Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Lave os tomates e as folhas de hortelã sob água corrente. Apóie os tomates sobre uma tábua e retire uma fatia fina da tampa, despreze a tampa. Com uma colher (chá) retire o miolo dos tomates. Coloque os tomates sobre uma assadeira antiaderente e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até que os tomates fiquem macios, porém ainda firmes. Enquanto os tomates assam, comece a preparar o recheio: coloque o atum, drenado, num recipiente e acrescente o iogurte. Tempere com sal, pimenta do reino e misture bem. Reserve. Retire os tomates do forno. Acrescente o recheio dentro de cada tomate com a ajuda de uma colher (chá). Pique a hortelã, com uma faca bem afiada, e polvilhe sobre cada tomate. Sirva a seguir.
Spaghetti à Italiana
Ingredientes
- 1 pacote de spaghetti
- parmesão ralado na hora
- 1 ½ kg de tomate maduro sem pele e sem sementes
- 1 lata de tomate sem pele
- 4 colheres de mostarda
- 1 cebola picadinha
- 4 dentes de alho bem amassados
- 1 colher (café) de açúcar
- folhas de manjericão
- folhas de louro
- pimenta verde
- páprica doce
- orégano
- azeite
- sal
Modo de preparar:
Molho:
Corte em cubinhos a cebola e os tomates frescos sem pele e sem sementes e os tomates enlatados.
Doure bem a cebola, acrescente o tomate fresco e deixe refogar um pouquinho. Acrescente os tomates enlatados, uma pitadinha de açúcar, as folhas de louro e de orégano.
Cozinhe por uma hora em panela destampada e em fogo brando, mexendo de vez em quando.
Tempere com sal, pimenta verde, moída na hora, e por último um pouco do manjericão picado.
Massa:
Cozinhe a massa em água abundante sem sal e sem azeite.
Escorra, adicione um pouco de sal e um pouco de azeite. Reserve.
Em seguida, doure o alho em azeite, e acrescente o restante do manjericão picado.
Passe o spaghetti no refogado de azeite, alho e manjericão.
Coloque a massa em uma travessa e cubra com o molho de tomate bem quente.
Polvilhe queijo parmesão ralado na hora e decore com manjericão.
Pêras ao Vinho
Ingredientes:
-4 pêras
-3 cravos-da-índia
-150 g de açúcar
-canela em rama
-casca de limão cortada bem fina
-1/2 garrafa de vinho tinto de boa qualidade
-1 copo de água
-1 lata de 200 g de creme de leite
Modo de preparar:
Levar as pêras ao fogo com a água, o vinho, o açúcar e os cravos-da-índia, a canela e a casca de limão. Quando as pêras estiverem macias, retirar os cravos, a canela e a casca de limão. Quando as pêras estiverem macias, retirar os cravos, a canela e a casca de limão e colocar as pêras numa compoteira. Com a calda do vinho, fazer um creme colocando 1 colher (sopa) de maisena, dissolvida num pouco de água. Verter este creme de vinho sobre as pêras. Servir gelado, acompanhado de creme de leite batido.
- Postado por: Betty blue às 17h08
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Dicas Úteis
(para iniciantes na culinária)
1) Para tirar a casca do ovo cozido com mais facilidade, deixe-o mergulhado, por algum tempo, na água fria.
2) Para cozinhar o palmito e impedir que ele escureça, durante o processo de cozimento, junte à água uma colher (sopa) de limão.
3) Para fritar alimentos em geral, deixando-os crocantes e sequinhos, adicione uma colher (chá) de álcool ao óleo frio, antes de levá-lo ao fogo.
4) Para manter as beterrabas vermelhinhas, deixe-as com casca e com 5cm do talo, adicionando, ainda, duas colheres (sopa) de vinagre na água do cozimento.
5) Para evitar que as massas fiquem gordurosas, acrescentar uma colher (sopa) de vinagre durante o preparo das mesmas.
6) Para tirar a pele do tomate com facilidade, espete um garfo e passe o tomate na chama do fogão.
7) Para engrossar molhos, acrescente uma colher de farinha de trigo dissolvida em água fria.
8) Para cozinhar o feijão sem deixá-lo, previamente, de molho, guarde o pacote no freezer. Na hora, é só escolher, lavar e cozinhar.
9) Para cortar cebola, sem “chorar”, deixe-a no freezer por, aproximadamente, 5 minutos.
10)Se o purê fica muito aguado, basta salpicar a mistura com um pouco de leite em pó.
11)Para manter a couve-flor branquinha, adicione um pouco de leite à água do cozimento.
12)Para empanar pedaços de frango, sem fazer sujeita, coloque farinha dentro de um saco plástico. Junte os pedaços de frango e chacoalhe até misturar bem.
- Postado por: Betty blue às 18h49
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Pãozinho de Leite Condensado
Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado
- a mesma medida de leite
- ½ copo de óleo
- 1kg de farinha de trigo
- 20g de fermento biológico
Modo de Preparar:
-Bater no liquidificador os ovos, o leite condensado, o óleo e o fermento. Colocar esse líquido em um recipiente e ir acrescentando aos poucos a farinha de trigo.
-Sovar bem e deixar descansar por uma hora, para que a massa cresça.
-Enrolar os pãezinhos, e usar para pincelar 1 ovo batido com gotas de café.
-Levar para assar até dourar.
- Postado por: Betty blue às 10h22
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Rocambole de Carne Moída, Presunto e Muzzarela
Ingredientes:
- 1 kg de patinho moído
- 1 pacote de mistura para sopa de cebola
- 2 dentes de alho amassados
- sal a gosto
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de katchup
- 50 g de farinha de rosca
- mussarela ( quantidade a gosto)
- presunto sem capa de gordura (quantidade a gosto)
Modo de preparar:
Misture bem todos os ingredientes e abra com um rolo molhado,
sobre papel alumínio.
Recheie com presunto e mussarela a gosto.
Enrole como rocambole e,
por cima, passe 1 colher (sopa) de manteiga
dissolvida com caldo de carne.
Asse em forno baixo.
(rendimento:6 porções)
- Postado por: Betty blue às 16h59
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Vinhos/ Tipos de Espumantes
Champagne/champanhe: Produzido na região de Champagne, na França. É elaborado sempre com o método champenoise, isto é, a segunda fermentação se dá na garrafa. Só é permitido o uso das uvas: pinot noir, pinot meunier (tintas) e chardonnay (branca). Se for produzido apenas com uvas brancas, será chamado "Blanc de blancs".
Asti Espumante: Produzido na região de Piemonte, na Itália. O Asti Espumante e o Moscato são elaborados com a principal uva branca do Piemonte, a muscat branca, pelo método tradicional da região, isto é, em uma única fermentação em cuba fechada (autoclave), que é interrompida, o que resulta em um vinho doce (por conta do açúcar residual), aromático e com um nível de álcool não muito elevado. O que diferencia o Asti Espumante do Moscato é que o processo de fermentação do Moscato é interrompido mais cedo, produzindo uma bebida mais doce, menos alcoólica e menos efervescente, já que produz uma quantidade menor de gás carbônico em relação ao Asti Espumante.
Prosecco: Produzido na região italiana do Veneto. Apesar da crença de que assim se chama porque é uma bebida seca, na verdade prosecco é o nome da uva empregada, típica da região. Seu método de produção, normalmente, é o charmat.
Cava: Produzido na Espanha, nas regiões de Catalunha, Rioja e Aragon. As uvas autorizadas são a parellada, xarel-lo, e macabeo. O Cava tem diferentes graduações de açúcar.
Espumante é qualquer vinho que tenha espuma, elaborado tanto pelo método champenoise como pelo charmat fora das regiões com denominação de origem citadas acima. O que diferencia um espumante de um vinho frisante é a quantidade de gás carbônico, as bolhas, dentro da garrafa. Este volume é medido por atmosferas de pressão. O vinho frisante é pouco gaseificado, com pressão de
Como servir o Champagne?
Como todo o espumante, deve ser servido frio ( entre 7° e
Boas marcas internacionais:
Moët & Chandon Brut Imperial; Cuvée Dom Pérignon; Taittinger; Pol Roger; Salon; Cuvée Lanson; Gosset; Piper- Heidsieck; Krug; Duval Leroy; Ruinart; Bollinger; Veuve Clicquot Ponsardin;
Entre os produtos nacionais, destacam-se:
Chandon, Dal Pizzoll, Salton, Cave Geisse, Miolo, Casa Valduga e De Greville.
(Fonte principal da consulta:http://vejasaopaulo.abril.com.br)
- Postado por: Betty blue às 23h03
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Tiras de Carne ao Molho de Vinho
(Ideal como guarnição de massas)
Ingredientes:
6 bifes cortados em tiras
1 cebola média
2 dentes de alho
1/2 copo de vinho tinto
1/2 copo de água
1 colher (sopa) de farinha de trigo
óleo
Modo de Preparar:
Tempere as tiras de carne com sal, cebola e alho picadinhos e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, passe na farinha de trigo para que fiquem mais macias, frite-as e reserve num pirex fundo. Na mesma panela onde a carne foi frita, coloque a cebola média cortada em cubos bem fininhos e os dentes de alho. Frite até dourar. Acrescente a farinha de trigo, o vinho, a água e o sal. Mexa ata formar um molho e despeje por cima das tiras de carne.
Simples e gostoso.
- Postado por: Betty blue às 10h54
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Preparando o almoço do Domingo de Páscoa
Amiga Marie, as receitas são de deixar com água na boca. Obrigada pela ajuda.
Batata Calabresa
Ingredientes:
1 cabeça de alho
1 cebola grande ralada
1 copo de azeite (200 ml)
1 pacote pequeno de pimenta calabresa desidratada
1 copo de vinagre (200 ml)
4 folhas de louro
Sal
Preparo:
Lave as batatas com casca muito bem, usando uma escovinha, em água corrente.
Seque bem para que não respinguem gordura, quando forem ao fogo.
Coloque em uma panela, para se acomodarem bem com alguma folga, as batatas e todos os outros ingredientes.
Leve ao fogo, sem ficar mexendo, pois irá pipocar um pouco.
Segure a panela, semi-tampada, e balance de vez em quando, com cuidado.
Cozinhe de uma forma que as batatas fiquem al dente.
Deixe esfriar bem.
Guarde em potes e consuma no dia seguinte.
Dica:
Sirva como aperitivo e como acompanhamento de postas de bacalhau
Bacalhau com Natas
Ingredientes:
- 400g de bacalhau sem pele e sem espinhas (deixar previamente de molho)
- 300g de batata frita em palito
- 50g de batata palha
- ½ litro de leite
- 1 cebola grande
- 1 colher de sobremesa de alho triturado
- Pimenta do reino
- Salsa
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de azeite
Preparo:
Corte as cebolas em tiras tipo meia lua, junte o azeite e, quando estiver começando a alourar, coloque o alho triturado e o bacalhau (em lascas). Jogue as batatas palito e palha e misture bem. Não se esqueça de botar o sal a gosto.
À parte, coloque em uma panela o leite, a manteiga, o cheiro verde e uma pitada de pimenta do reino. Dilua a farinha em um pouco de leite, ferva tudo até ficar pronto o bechamel.
Jogue tudo no bacalhau e misture bem. Depois, coloque em uma assadeira para ir ao forno e cubra-o com creme de leite. Espere gratinar.
Sirva com arroz branco e salada.
Rolinhos de Frango com Aspargos
Ingredientes:
8 aspargos, frescos
60 g / 4 colheres (sopa) de ricota
1 colher (sopa) de azeite
páprica picante, a gosto
sal e pimenta do reino, a gosto
Preparo:
1. Comece preparando os filés: corte cada peito de frango ao meio, no sentido do comprimento, com uma faca bem afiada, separando em 2 fatias.
2. Pegue cada fatia de frango e coloque entre 2 folhas de filme plástico. Bata suavemente com um martelo de carne até que o filé fique bem fino. Cuidado para não furar a carne.
3. Repita o procedimento com cada metade.
4. Antes de montar os filés, prepare os aspargos. Meça, mais ou menos,
5. Com um descascador de legumes ou uma faquinha bem afiada, limpe os aspargos. Segure os aspargos delicadamente, nas mãos, e comece a retirar uma casca bem fina do talo, sempre começando abaixo da cabeça, pois é uma parte muito delicada e macia. É o mesmo processo de limpar uma cenoura com um descascador de legumes.
6. Leve uma panela com água para ferver e acrescente um punhado de sal. Acrescente os aspargos limpos e deixe cozinhar por 1 minuto. Retire os aspargos da água e coloque em seguida num recipiente com água e gelo, para dar um choque térmico e evitar que os aspargos passem do ponto. Quando esfriarem, retire os aspargos da água e reserve.
7. Coloque as fatias de frango sobre uma tábua e tempere com sal, pimenta e páprica. Espalhe 1 colher (sopa) de ricota sobre cada fatia.
8. Coloque 2 aspargos bem na ponta de cada filé, formando um “T”, deixando as pontas para fora do filé. Enrole, como se estivesse fazendo um charuto, e prenda a ponta com um palito.
9. Ligue o forno em temperatura alta (200 graus).
10. Leve uma frigideira anti-aderente ao fogo alto para aquecer. Acrescente um pouco de azeite e frite os rolinhos de frango por 2 minutos de cada lado.
11. Retire os rolinhos da frigideira e coloque dentro de uma assadeira. Leve ao forno pré-aquecido para finalizar a cocção. Deixe assar por mais 10 minutos ou até que os filés fiquem prontos.
- Postado por: Betty blue às 15h30
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Mousse de Peixe
Ingredientes :
2 pacotes de 500gr de filé de peixe ( pescadinha ou linguado)
2 xícaras de ´gua
2 rodelas de limão
2 rodelas de cebola
2 xícaras de maionese
6 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de cebola ralada
2 colheres (chá) de molho inglês
¼ de colher (chá) de molho de pimenta
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de gelatina em pó, branca e sem sabor
Sal e pimenta a gosto
Preparo :
- Lave os filés de peixe. Se forem super gelados, descongele.
- Leve ao fogo com ½ xícara de água, com o limão, as rodelas de cebola e o sal.
- Cozinhe lentamente por 5 ou 10 minutos até cozinhar os filés. Escorra e deixe esfriar.
- Desfie os filés, retirando todas as espinhas.
- Acrescente ½ xícara do líquido do cozimento do peixe à maionese, e os ingredientes restantes, menos a gelatina.
- Amoleça a gelatina em ½ xícara de água fria e dissolva em banho-maria e junte aos poucos à mistura do peixe.
- Despeje numa forma de pudim e leve à geladeira até ficar bem firme.
Delicie-se!
- Postado por: Betty blue às 22h43
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